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[유가공] 분유 *분유 : 우유의 90% 수분. 쉽게 부패 → 건조 → 장기저장, 영양가 손실 거의 없음, 에너지 소비가 큼 *분유류 : 원유 또는 탈지우유를 그대로 또는 이에 다른 식품이나 식품첨가물 등을 가하여 처리, 가공한 분말상의 것을 말한다. *축산물 가공품의 유형 1)전지분유 : 원유에서 수분을 제거하여 분말화 한 것을 말한다. (원유 100%) 수분 5.0% 이하, 유고형분 95.0%이상, 유지방 25.0% 이상 2) 탈지분유 : 탈지유에서 수분을 제거하여 분말화한 것을 말한다. (탈지유 100%) 수분 5.0% 이하, 유고형분 95.0%이상, 유지방 1.3% 이상 3) 가당분유 : 원유에 달류(설탕, 과당, 포도당)를 가하여 분말화한 것을 말한다. (원유 100%, 가당량은 제외) 수분 5.0% 이하, 유.. 더보기
[유가공] 아이스크림의 제조 *아이스크림류의 유형 1) 아이스크림 : 유지방분(우유로 부터 얻은 지방분) 6%이상, 유고형분(유지방분+무지유고형분)16%이상 함유 제품 2) 아이스밀크 : 유지방분 2% 이상, 유고형분 7%이상의 제품 3) 샤베트 : 과즙을 주원료로 하며 설탕, 유고형분, 안정제 등 첨가하여 냉동. 무지유고형분 2%이상 4) 저지방 아이스크림 : 조지방 2%이하, 무지유고형분 10%이상 5) 비유지방 아이스크림 : 조지방 5%이상, 무지유고형분 5%이상 *아이스크림 제조 원료 유제품 : 우유, 생크림, 버터, 탈지분유, 탈지농축유, 유청분말, 연유, 카세인 나트륨 등 / 지방과 무지고형분 공급 감미료 : 설탕, 포도당, 물엿, 아스파탐, 이성화당 안정제 : 젤라틴, 구아검, 카라기난 유화제 난황액, 난백분 색소, 향.. 더보기
[유가공] 유크림과 크림 제품 원유를 가만히 놓아두거나 원심분리기를 이용하면 유지방이 떠올라 유지방함량이 많은 부분과 적은 부분이 나뉨. 원유 내 유지방 함량은 3.5%이며, 지방함량이 많은 우유는 고지방우유. 그런데 지방 함량이 10%이상이 되면 크림(cream)임. *크림 : 유지방구막에 의해 쌓여있는 유지방구가 농축된 것 *크림의 종류 : 지방햠량으로 분류되고 제조공정/사용용도로 구분됨 *유크림류 : 원유 또는 우유에서 분리한 유지방분 또는 이에 식품이나 식품첨가물 등을 가한 것을 각각 살균 또는 멸균처리한 것이나 이를 분말화한 것 (축산물의 가공기준 및 성분규격) *크림의 성분규격 1)유크림 : 유지방 30이상 / 산도 0.20 이하(젖산으로서) / 세균수 1g당 2만이하 / 대장균군 1g당 2이하 2)가공유크림 : 유지방 1.. 더보기
발효유 요거트 제조과정 *발효유 : 원유 또는 유가공품을 발효시킨 것으로 무지유고형분 3%이상의 것 (액상발효유 포함) *농후발효유 : 원유 또는 유가공품을 발효시킨 것으로 무지유고형분 8%이상의 것 *크림발효유 : 원유 또는 유가공품을 발효시킨 것으로 무지유고형분 3%이상, 유지방 8% 이상의 것 *농후크림발효유 : 원유 또는 유가공품을 발효시킨 것으로 무지유고형분 8%이상, 유지방 8% 이상의 것 *발효버터유 : 버터유를 발효시킨 것으로 무지유고형분 8%이상, 유지방 1.5%이하의 것 *발효유분말 : 원유 또는 유가공품을 발효시켜 분말화한 것으로 유고형분 85% 이상의 것 / 수분 5.0이하 / 유고형분 8.5%이상 **유산균수 또는 효모수 : ~발효유 - 10,000,000이상 / 1m , 농후~발효유 : 100,000,.. 더보기
시유 및 가공유 *원유 (Whole milk) *시유(Market milk, City milk) : 유제품 중 가장 기본이 되는 제품으로 백색의 마시는 우유이며 포장용기에 넣어 시판되는 것. *시유(우유류)의 유형 (축산물 가공품) 1) 우유 : 원유를 살균 또는 멸균처리한 것 (원유100%) 2) 강화우유 : 우유에 비타민 또는 무기질을 강화한 것 (강화제 제외, 원유 100%) 3) 환원유 : 유가공품으로 원유성분과 유사하게 환원하여 살균 또는 멸균처리한 것. 유고형분(전지분유와 성분규격이 같은 것) 11%이상의 것을 말한다. 4) 유산균첨가 우유 : 우유에 유산균을 첨가한 것 (유산균 제외, 원유 100%) *국내 생산량(연간) : 집유 214만톤, 음용유용 175만톤, 가공용 4.5만톤 *원유가격 : 1051원,.. 더보기
우유의 성분과 영양소 *우유(원유_Whole milk) 성분함량 (%) 수분 유고형분 지방 무지유고형분 단백질 유당 회분 87 12.5 3.4~4 8.5 3.4 4.5 0.7 겨울철에는 지방의 함량이 증가함. 최근에는 낙농업의 발전으로 지방이 4초과하기도 함 *우유의 영양함량 (한국인 성인 영양권장량_2006 대비) 에너지(Kcal) 단백질(g) 칼슘(mg) 철(mg) 비타민A(ug) 비타민B1(mg) 비타민B2(mg) 영양권장량 2500 70 700 12 700 1.3 1.5 우유1L 610 32.9 1190 0.6 590 0.38 1.62 *우유단백질 케이신 (82%) + 나머지 (유청단백질_Whey protein, 락타알부민, 락토글로불린) *유당 우유 중 4.5%함유 포도당 + 갈락토오스 (2당류) 유당 분해 효소 :.. 더보기
u+알뜰폰 유심 인터넷(카톡)은 되는데 전화/문자가 안돼요 U+알뜰모바일 유심 장착 후 전화/문자는 안되는데 카톡과 인터넷은 되는 경우?! 유심을 뺐다가 꼈더니 유심 인식은 되고 인터넷과 카톡은 되는데 전화와 문자가 안되는 경우, 아래 사진과 같이 통신사 유심표시와 인터넷 표시는 뜨는데 통신 안테나가 뜨지 않았을 거에요. 인터넷과 카톡은 돼서 정말 다행인데 전화와 문자가 안되니 여간 답답한게 아닐텐데요. 이와 같은 경우는 통신사에 '확정기변'을 등록해 주셔야 합니다. '확정기변'이란, 단말기에 대한 전산 정보 등록을 뜻합니다. 확정기변을 등록하는 방법으로는 1. 통신사 홈페이지에서 직접 신청 2. 고객 센터 전화 3. 알뜰모바일 어플에서 신청 및 문의 가 있습니다. 1. 통신사 홈페이지에서 확정기변 등록하는 방법 1) 통신사 홈페이지 로그인 후 우측상단 메뉴클릭.. 더보기
[스포없는 영화리뷰] 조커, 배트맨 안봤는데 볼까?말까? (+쿠키영상?) 우연히 또 개봉일 사수를 하게 된 영화, 조커 제목은 '배트맨 안봤는데 볼까?말까?' 지만, 사실 배트맨에 조커가 나온다는 것도 잘 몰랐던 문외한 이었습니다. '마블 시리즈 덕후길을 걸었지만, DC에는 전.혀. 관심이 없었던 1인. 그런데 이 영화가 그렇게 핫하다며? 볼까? 말까?' 고민하는 분들을 위한 글입니다. 주관적 별점 : ★★★☆ 연기 : ★★★★★ 연출 : ★★★★★ 재미/긴장감 : ★★★ 오락적 쾌감을 주는 영화는 아닙니다. 조커의 인생을 짙게 바라볼 수 있는 영화였습니다. 별점은 3.5를 줬지만, 보길 잘했다는 생각입니다. 보고난 후 며칠은 생각날거같은 영화, 후에도 기억에 남을 느낌이에요. 배트맨 영화에 나오는 조커와는 다른 조커라고 보시면 됩니다. 즉, 배트맨 줄거리와는 무관하니 배트맨.. 더보기

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